Может у кого-нибудь был опыт покупки дешевого тура (ради перелета), но не жить в отеле из тура?

Можно, но с гидом надо встретиться, чтобы не отменили вылет обратный.

Можно. Но предупредить гида в аэропорту и взять у него телефон отельного гида. С гидом можно не встречаться, а написать ему на ватсап и поставить в известность. Иногда о себе напоминать, особенно за день до вылета )

У меня был опыт покупки перелёта, от отеля отказалась.

Проще купить чартерный билет у оператора.