Чем в Турции платить? Лиры или можно просто с пачкой долларов приехать?)

Смотря где именно)) мигрос может доллары не взять, только лиры. Все остальные доллары возьмут, если не старый год выпуска) А кое кто и рублями не погнушается, но курс вам может не понравиться.

Юнипей работает в 90% случаев. лира - рубль.

С пачкой долларов. их охотно берут, на крайняк, если где то не хотят, где то недалеко будет обменник. если в отпуск, то вряд ли стоит заморачиваться с юнион пей, но с другой стороны может быть удобно кинуть по СБП на нее рублей и снять лир/долларов в турции, курс не супер лучший будет.