Скажите, в бинанс p2p какой способ оплаты выбрать надо, чтобы привязать карту тайскую?

Банковский перевод. Указывать не карту а номер счета.

Можете еще попробовать открыть аккаунт на тайской криптобирже bitkub и привязать Ваш тайский счет там. Там нет р2р вообще, вы продаете крипту за баты и выводите баты (получаете их от биржи). Это безопаснее, чем иметь дело с р2р, в Тае много мошенничеств.