Сориентируйте, пожалуйста, по времени на дорогу в новый аэропорт Стамбула: завтра вылет в 11: 45. Если такси закажу с Фатиха к 8 часам утра. Нормально или рановато?

Есть же автобусы удобно Хаваист без пересадок.

Норм.

У нас тоже с Фатих заказала трансфер на 8.00) в 11.45 на Сочи.

Не рановато однозначно, я к 8 заказываю, когда рейс в 12: 30)) чтобы не нервничать, если будут пробки. В вашем случае регистрация на рейс в 8: 45 начинается, в идеале, за 40-50 минут до аэропорта можно доехать.