С просроченным видом на жительство но с речевутой почтовой можно заехать в Италию через турцию?

Можно попробовать, только стыковку подлиннее выбирайте - авиакомпания будет запрашивать итальянскую погранслужбу насчет того, впустят ли они вас, на это нужно время.

С почтовой скорее нет….

Пустят. Баку тоже спокойно пропускает.