Скажите газпром юнион пэй работает в Турции?

Неа. Только карты выпущенные не эмитентами из РФ.

Работает. Но почему-то не во всех магазинах ТЦ. Зависит от терминала магазина.

Не везде, но зато везде есть банкоматы где можно снять! Карта если не проходит при Прикладывании , просите вставить карту, а вообще в аптеках, некоторых ресторанах и магазинах проходит.