Где можно снять деньги через российские карты в Стамбуле?

В банкоматах только с UnionPay.

На почте через золотую корону.

Через Райффайзен МИР по Золотой Короне - можно, в офисе PayPorter Aksaray Şube (в Гугл картах введите - найдете), всегда имеются в наличии лиры и доллары. Расположен у метро Yenikapı.