В банках курс обмена валюты такой же как в обменниках или менее выгодный?

Думаю зависит от обменника и банка. В своем вакифе смотрел, покупка евро была дороже на пол лиры, чем в обменнике.

Очень зависит от места. Осенью в Стамбуле заморачивался поисками - в результате нашел обменники, которые были выгодней любых банков. При чем, как я понял, в отделении банка в ТЦ курс будет менее выгоден, чем просто на улице.