По выпискам, которые просят за год прислать, при продлении пребывания в Латвии - за какой период предоставлять?

Обычно у вас в решении указана дата, от которой считать год. В нашем случае срок считался от даты первичной подачи документов (точнее даже от даты регистрации, но разница была в 2 дня)

Я делал за период год до подачи документов и до текущего дня. Это ведь не сложно сделать, в интернет банкинге. Если есть ограничения по времени, то делайте максимально возможный период.