Подскажите, пожалуйста, для подтверждения дохода при подаче на визу Португалии подойдет выписка из банков под санкциями?

Нет, не подойдет. Вы же хотите показать, что сможете получать доход в ПТ. А в ПТ картой подсанкционного банка вы не сможете воспользоваться. В худшем случае - откажут. В лучшем - дадут 10 дней для предоставления счёта в португальском или любом банке не РФ и РБ, если подаетесь на DN.