Как считать налоговый резидент своей страны я или нет, если я, допустим, если я уехал в конце сентября в Турцию и по сей день непрерывно тут проживаю?

Человека признают налоговым резидентом РФ, если его пребывание на территории России не меньше 183 календарных дней подряд за 12 месяцев. Эти дни могут быть с перерывами, главное – чтобы в итоге по подсчетам выходило 183.

Нет - налоговым резидентом Турции вы не становитесь ( даже с туристическим икаметом )