На Пхукете, подскажите, можно ли обменивать рубли в обменниках или ехать с валютой только?

Можно. Но курс не очень . Лучше конечно не рубли.

С рублями ну сильно не выгодно. Приезжайте лучше с валютой.

Можно безнал рубли менять, переводом. В moneyshopphuket.