Подскажите пожалуйста есть ли информация по рейсу: Стамбул-Сербия-Валенсия, вылет 15: 40 из Стамбула прилет в 16: 20 в Белград и через 45 минут вылет Белград-Валенсия в 17: 05.

Смотря что под единым билетом понимается. Если он куплен на сайте авиакомпании именно как билет Стамбул-Валенсия, то вас посадят на следующий самолет. Если стыковка получится долгой, то авиакомпания будет вас кормить и обеспечивать ночлегом за свой счет. Если билет куплен на сайте-агрегаторе, то это с большой вероятностью 2 независимых билета, и проблемы опоздания на след рейс будут вашими. Если там в опаздывающем рейсе пол самолета летит в Валенсию, то след рейс и подождать может. Это по опыту.