Подскажите, реально ли прилететь в Израиль как турист, и сменить статус на репатрианта, если экстренная репатриация для россиян уже не действует?

Теоретически да. Но вполне возможно, что все это очень надолго затянется, так как пр обычной процедуре внутри страны консул только в Иерусалиме, а людей море. Ждать придётся очень долго.