Подскажите, пожалуйста, приложение Тинькоф в Турции открывается?

Да спокойно открывается, и тинек и сбер, госуслуги.

У меня открывается, я использую симку российского оператора.

Открывается. Думаю, все приложения банков работают. Вот сайты ЖКХ не открываются часто, но туристу это не критично:)

Открывается. Деньги переводятся.