Подскажите, а когда в турции уже на приеме на биометрический загранпаспорт в посольстве РФ подаешь документы можно попросить оставить старый паспорт , чтоб его не забирали до готовности нового?

Вы не сдаете действующий паспорт при подаче.

А зачем сдавать Паспорт?

Его никто не будет забирать до получения нового, если вы получаете биометрический как второй, то вообще не заберут ваш старый паспорт, если с 5летнего (небиометр) на 10 летний(биометр) переходите, то при получении аннулируют старый паспорт.