Можно в Москве визовый сбор Италии оплатить в интезе на территории вц в день подачи? Или не рисковать и оплачивать заранее?

Да, оплатите наличкой.

Можно оплатить сразу после того, как сотрудник визового центра проверит документы, вас отправят в окошко оплаты (это vms)

Можно. И визовый, и консульский. 80 евро можно наличными рублями (снять можно внизу в интезовском банкомате без комиссии) после того, как подойдете в окошко по талончику и документы на сдачу проверят, а 3500 руб.(или сколько там за услуги визового центра) плюс за доставку, если заказываете - картой отдельно, после сдачи документов.

Оплачивала на толмачевском все в день подачи.

Можно)!

Да, можно на месте и оплатить.