Подскажите, насколько долго в Китае поменять доллары на юани (суммы не большие 2-3 тысячи долларов)? И вообще повсеместно принимают там наличные или нет в отелях, ресторанах?

Наличные принимают, но не доллары, обменять можно, но запаренно и только в банках.

Я меняла в Bank of China, заняло это минут 30 точно наверное, они там много документов заполняют, так как нет карты банка. И вроде бы только там можно поменять валюту без карты.

Менять долго. Сотрудники очень медленные, особенно, когда паспорт иностранный видят. Наличные принимали везде. Проблем не было.