Подскажите, пожалуйста, хватит ли 3 часов пересадки, чтобы с одного международного рейса пересесть на другой в аэропорту Дели?

Должно хватить, но впритык. Не задерживайтесь нигде.

Ещё и виза нужна вам.

Час на паспортный контроль на выход, час на чекин, паспортный контроль и секьюрити контроль на вход. Может быть больше, может меньше, как повезёт. В результате можно не успеть. Но помогает если показываешь всем в каждой очереди билеты на следующий рейс, тыкая пальцем во время вылета или закрытия гейта, тогда можно пройти в голову очереди и сильно сократить время - люди обычно входят в положение и пропускают.