Подскажите живописный маршрут до 14 дней (Бишкек - Ош - Иссыкуль), а также в горной местности. Кроме букинга где можно бронировать жилье?

Напрямую в выбранном вами пансионате или гостевом доме. Можно на букинге найти подходящий вам вариант, а связываться уже напрямую с владельцем.

С маршрутом не помогу, а вот жильё можете просто загуглить, у большинства пансионатов и отелей есть сайты и расценки, а также страницы в соцсетях.

На месте. Это Азия, и как в подавляющем большинстве азиатских стран, жилье выгоднее всего искать сразу на месте, для Азии это аксиома.