А чем лучше рассчитываться долларами или менять на Кук ?

Куков не существует больше Песо теперь местная волюта.

Доллар везде принимают, но дают сдачу в пессо. Это не выгодно, т. к. пессо потом некуда деть. Нужно менять столько, сколько потратишь, потому что обратного обмена нет. В местных кафе выгоднее расплачиваться пессо, выходит дешевле, т. к. считают по курсу 1: 90 (доллар к пессо), а по факту курс 1: 160.