Подскажите, пожалуйста, появилась ли какая-то возможность расплачиваться картами в Турции ? Union pay? Или др варианты?

Юнион пей да, плюс наличка доллары, евро, рубли.

Union pay ещё и не любого банка будет работать, у меня сейчас Газпром банк , расплачивался в икеа, несколько ресторанов, работает , ещё как вариант платежная система контакт , это выгоднее чем золотая корона иногда , сам себе с карты РФ закидываешь деньги и получаешь на любой почте (PTT), сейчас перекинул курс доллара 83.18.