А есть кейсы в посольство в Стамбуле на собеседование записаться? Или только в СНГ можно?

Собеседование для прохождения КП - нельзя, только в консульствах на территории стран т. н. бывших союзных республик и в тех из них, где есть отдел по репатриации граждан с постсоветского пространства. в Стамбуле можно записаться на продление паспорта, зарегистрировать ребенка и т. д. Перечень консульских услуг на сайте консульства.

Если у вас там ВНЖ - 99% можно в Турции.