Слышала что во Вьетнаме лёд могут сделать из воды котр нельзя пить, а где тогда покупать фреши, или напитки со льдом?

Куча видосиков как лед с пола/земли нарезают. но, есть лед для холодильников, есть лед для еды. в целом - по всему миру - лучше безо льда =) ну или не пить растаивший лед.

можно просить, но айс) в некоторых кафе немного дороже это стоит, чем со льдом, я пила со льдом, но просила без сахара, все норм)

Không đá (кхом да́ ) - будет означать без льда. Действительно есть такая проблема что лед бывает грязный. Выяснить можно в конкретном месте брать со льдом или без - можно только опытным путем.