Смогу ли я в Нью-Дели в магазинах и кафе рассчитываться Юнион Пей Россельхозбанк банка?

Зависит от того, с каким банком на эквайринг - работает сетевик. Например 24/7 принимает большинство иностранных карт, И крупные продуктовые типа раджмандир. А вот заправки работают с местными банками и там чаще всего не срабатывают карты. Маленькие магазины и кафе тоже скорее всего с мелкими локальными банками. Но бывают и чудеса развития) Например в yo Tibet на Грин парк - приняли позавчера карту узбекистана)