В ручную кладь-можно брать с собой ноутбук?

могут попросить открыть сумку.

Можно. Таможне нет дела до того, каким способом вы что перевозите — в багаже или в ручной клади. Им важно, чтобы вы не вывозили и не ввозили запрещенные товары или товары сверх нормы любым способом. Если ваш ноутбук запрещен к ввозу в какую-то страну, то неважно, везете вы его в рюкзаке или в чемодане. Что в вашей ручной клади проверяют сотрудники авиационной безопасности на досмотре перед выходом в зону посадки, это сильно позже таможни.