Подскажите, если у меня будут онлайн рубли на сбербанке и тинькоффе и карта юнион пей, смогу ли я со сбера или Тинькова перевести на юнион пей в Таиланде?

Да там работает и обычный перевод по сбп и по реквизитам можно переводить, в приложении их в данных карты была кнопка с реквизитами счёта карты - можно обычным переводом по номеру счёта пополнять карту. Это подольше, чем сбп, но тоже можно.

На Юнион пэй Российского банка по СБП переводится норм.