Подскажите пожалуйста, как поступить, прилетает жена на три недели. Через неделю после прилёта планируем выехать в Камбоджу на несколько дней.

Если у вас жена прилетает на 3 недели, то вам можно е-визу и не делать. Прилетит по штампу, она на 15 дней. Если через неделю планируете ехать в Камбоджу, то останется еще максимум 2 недели во Вьетнаме, может из Камбоджи снова заехать на штампу на 15 дней.