Мне нужно рабочий номер оформить на дубайскую сим карту но я не знаю смогу ли я ее пополнять из России подскажите пожалуйста .

Нет.

Пополнять сможете, но не в этом суть. Без резиденства вообще без вариантов получить постоянный номер, симка проживёт 1-3 месяца и деактивируется если лично не ходить продлевать. Удалённо продлить нельзя.