Скажите, в Израиле можно торговаться при съёме квартиры, насколько это реально? Есть лайфхак?

Можно даже в банке торговаться за проценты и комиссии.

Лайфхак один - вычитать договор у юриста и вычеркивать плохие пункты с объяснением почему они тебя не устраивают. Ну и демонстрировать при этом что ты платежеспособен: кеш, справки о доходах из страны исхода, если сможешь здесь быстро начать работать и т. п. Если встретишь оплошность в твою пользу - можно тоже указать на нее, чтобы продемонстрировать что ты человек честный и благонадежный. Всех мутных лучше отправлять, если финансы позволяют.