Если прилетаю в Турцию с собакой, есть ли правила по которым титр на бешенство должен быть сделан лишь в определенных клиниках?

Дело не в клиниках а в лаборатории которая должна иметь зарубежную аккредитацию.

Сам анализ делают в аккредитованных лабораториях, коих четыре на всю страну (Мск, Владимир, Белгород и Новосиб). Есть клиники-партнеры в некоторых городах (в Питере в т. ч.). Также можно найти лабораторию чисто для взятия сыворотки крови и самому отправить ее транспортной компанию в аккредитованную лабораторию по договору.