подскажите пожалуйста, как максимально удобно добираться из Дели в Варанаси?

Самолет.

Самый удобный кроме самолета - поезд, но билеты лучше заранее покупать, на ближайшие даты может не быть. Если не поезд то sleeper bus, обычно билеты всегда есть.