Правильно ли я понимаю, что можно будет вообще без визы въехать во Вьетнам на 45 дней, а потом податься на е-визу еще на 3 месяца? Или изнутри нельзя на неё подать?

Выехать в любом случае придётся, чтобы е-виза начала действовать.

Нет ни у кого точной информации, что «можно будет», тем более, когда. Пока такую возможность только согласились рассмотреть. То есть, если планируете лететь надолго - закладывайте в бюджет и время визу на 30 дней и визаран / продление. Всё сложится с увеличением срока пребывания - будет приятный бонус.