Подскажите, если приехать в Южную Корею на день раньше, чем написано в Кете, нужно ли что-нибудь менять, если я планирую на 1 день в другом отеле остановиться?

Ничего не нужно менять. Да и даты вы там не смените. Они необязательны. А вот бронь отеля подготовьте и напечатайте.

Если в др отеле, то да, тем более адрес другой, а если только по датам, то не надо.