Подскажите, смотрю квартиры в Анталии и почти повсеместно сталкиваюсь с тем, что кондей в квартире один и только в зале. Как решить такую проблему?

Кондей дополнительный хозяин вряд ли поставит, за Ваш счет если столько. А так это распространная практика: ставить один мощный кондей. Если аппарты не двухэтажные, то скорее всего его хватит на комнаты, при открытых дверях, разумеется. Вентилятор в жару не спасёт. Будет гонять горячий воздух (если речь про июль/август)

Во многих квартирах кондиционеры в каждой комнате,

Во всех квартирах, если есть кондиционеры, то не в каждой комнате. Я сразу сказал, что мне они нужны (не было ни одного) и мне поставили за их счет отличные. Но только в половине комнат.