Подскажите пожалуйста, как в Стамбуле обстоят дела с доступной средой для инвалидов-колясочников?

Прекрасно обстоят, здесь все станции метро с лифтами, есть заезды в магазины. Некоторые дома имеют квартиры на первом этаже с отдельным входом. На улицах очень часто встречаются люди с ограничениями в передвижении. Только не выбирайте гористые районы: например, около Галаты, в Азии - верхние районы. Там слишком большие наклоны. Но есть районы старые или удаленные от центра, тут сложнее без посторонней помощи. Перед выбором места посмотрите панораму в гугл-картах и поймете свои возможности.

По улице не проедете - тротуаров у них просто нет.

Я не могу сказать какой район, но по моему мнению никак, узкие улицы, спуски и съезды крутые.