где в Баку обменять манаты на лари?

В банке можете.

Знаю что есть такой оф обменник, но сам там не бывал. На day az у них есть лари в продаже ООО META-KAPİTAL Фактический адрес – Ясамальский район, улица Измира, 7Б (недалеко от отеля Hyatt Regency).