чем чревато отсутствие штампа о прибытии в Аргентину?

Они электронные уже давно.

Только тем, что у Вас не будет красивого голубого штампика. Аргентина отказывается от проставления штампов, и заносит информацию в свои электронные базы (базы в интернете открытые, можно там свою дату прилёта проверить, но адреса базы не знаю)