Чтобы доехать на автобусе из Стамбула в Стара Загора, и может подсказать: с какого именно Автовокзала Стамбула идут автобусы в СЗ? на каком сайте можно купить билет? Заранее спасибо.

Я так понимаю, всё, что идёт в Болгарию, идёт с Otogar Esenler.

В плане автовокзала там вариантов-то нет - всё тот же Отогар, и факт, что такие автобусы есть. Там может быть загвоздка в том, что Стара Загора по турецки как-то совершенно не интуитивно называется