Как в Турции можно с eSIM вернуться обратно к физической симке ? Потому что , как я понял , когда eSIM делаешь , физическая блокируется.

Это у вашего оператора надо писать заявление на замену и получать физ сим. Но вообще обычно есимку берут второй симкой - либо второй номер, либо местный номер, либо для интернета.