возможно ли в консульстве РФ в Италии сделать нотариальное заверение документов для России? Документы для налоговой, заявление по форме и решение учредителя ооо. Спасибо!

Можно. Очень адекватное консульство в Генуе. Напишите им.

Заверение подписи на заявлениях в консульстве делают. Тип заявления не конкретизирован. Если Вы заполнили заявление по форме ( внесение изменений в учр. документы и т. п.), то почему бы и нет? Нотариальные действия консульство производит. Только сделки с недвижимостью РФ не в их компетенции.