Как Бишкек в плане безопасности вечером, ночью? Условно в центре, барах если везде передвигаться на такси, то хорошо?

Достаточно безопасно.

Если не бузить, то в любой стране норм.

В целом нормально тут. Но по вечерам меньше ходите пешком.

Есть конечно отдельные районы, но туда просто ночью не ходите, а так вполне безопасно и без такси.