Подскажите, могут ли быть проблемы со въездом в Таиланд, если в страховке нет покрытия от COVID-19?

Проверять ваш полис никто не будет. Проблемы могут быть у вас только если вы заболеете ковидом, вас в таком случае госпитализируют, а счет за лечение будет оплачивать не страховая, а вы. А это десятки тысяч долларов.