Если в Стамбуле просрочил 10 дней после отказа в внж, что будет? если решу остаться еще на пару месяцев.

Да просто штраф в аэропорту.

При вылете оплатите штраф и депорт дадут минимум на 6 месяцев вроде.

Кроме штрафа будет ещё и запрет на въезд. Сейчас с этим строго, особо поблажек не делают.