Подскажите, по военно-грузинской дороге пожилому человеку сложно будет ехать пассажиром?

Катитесь аккуратно и приедете.

Смотря какое общее состояние здоровья Маме 73, прекрасно переносит, но только по сторонам не смотрит, боится высоты.

Очень многое зависит от водителя и отношения пассажира к сухопутным поездкам. Если есть склонность к укачиванию, то может быть некомфортно. В хорошую погоду перевал проскакивается за +/- за час. Вряд ли за это время покажут себя проблемы с давлением.