Подскажите пожалуйста UnionPay на Кубе работает, можно картой расплатиться?

Нет .

Нет. Деньги снять нельзя, но в Гаване, например, есть специалисты, которые принимают перевод на карту сбербанка в рублях и выдают песо. Курс хороший, рубли к песо как 1 к 2,2 (если большая сумма, то даже 2,3). Думаю можно спросить и про другие города.