Нужно ли заполнять отдельные анкеты если мы муж с женой ? Или заполняя анкету на мужа я могу просто себя вписать как сопровождающего?)

Вы про кету? Все данные для каждого члена семьи прописываются отдельно (место работы, заработок, где будете жить и т. д.) Подаваться можно вместе, одной заявкой, но отличие лишь в том, что не придётся два раза сбор платить.