Можно ли приехать в Канаду, чтобы поступить на курсы дальнобойщика для дальнейшей иммиграции?

Это уже зависит от визы, программы и сопутствующих документов. Если все разрешения есть (например ворк пермит) то вроде можно. Хотя скорее всего переаттестацию пройти все равно придется.