Подскажите пожалуйста, есть ли какие-то проблемы при вылете из шарма на прохождении границы? Выезд из отеля стоит за 5 часов до вылета. Стоит ли так рано ехать?

Лучше поехать раз так посчитали значит лучше. А то потом опоздаете. Может они считают пока всех собирут в автобус по отелям, час полтора там.

Если есть желание и возможность взять трансфер, берите. За 3-3,5 часа до вылета норм. Пакетников собирают по всем отелям, кто-то всегда опаздывает, закладывают лишний час-полтора.