Скажите, сколько процентов чаевых обычно дают в кафе в ЮАР? Или чаевые включены в счёт?

10%, в счёт включают только если большая компания.

Не знаю, как вообще в ЮАР, но в Кейпе очень часто в счете после подитога есть графа Gratuity, где вы вписываете сумму чаевых, и официант проводит через терминал общую сумму с чаевыми. Либо, если в счете такой графы нет, то официант сам спрашивает какую итоговую сумму с учетом чаевых проводить. Много в каких странах бывал, но с такой системой столкнулся впервые здесь.